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【榜樣的力量】夏锁金 | 二十余年磨一剑,他用品质赢得客人信赖

發布時間:2019-11-22來源:點擊:80

榜樣的力量


他是衆多美食的主宰者,他是領導心中擔當務實的“幹將”,他是團隊夥伴心中親切的“大哥”。

從事餐飲行業20余年,他緊跟行業發展步伐,一路成長,不但實現了自我價值,更感染了身邊許多人。他的名字叫夏锁金,是水席園旗艦店的厨师长。

2015年1月,有着远大抱负的夏锁金来到水席園旗艦店,作为酒店筹备工作人员之一的他,始终怀揣着一个梦想:大家一定要齊心協力,讓咱們的酒店成爲咱洛陽餐飲行業的***者。功夫不负有心人,在夏锁金和酒店董事长宋彦洪、总经理郭春郭春莉及店内兄弟姐妹的共同努力下,水席園旗艦店从开业至今,生意非常红火,重要宴请、大型接待也非常多。


結緣:從做一碗雞蛋面到當上總廚


說起夏鎖金與廚師行業結緣,還要從一碗番茄雞蛋面開始講起,“小時候,家裏人都去幹農活了,放學後想填飽肚子,就只有自己給自己做飯吃,那時候我***擅長的就是番茄雞蛋面。”也許在其他孩子眼裏,自己做飯是件麻煩事兒,可在夏鎖金看來卻是在“享福”。爲什麽說是“享福”呢?因爲從那天起,夏鎖金就愛上了烹饪,他享受做飯的過程與品嘗美味的時刻,這也是他***終選擇廚師行業的主要原因。

幾年後,夏鎖金如願進入了專業的烹饪學校進行學習,抱著一份對職業的熱愛,在學校他的成績就非常突出,畢業後他順理成章的進入了餐飲行業,他先後主攻了川菜、粵菜、豫菜等多個菜系,***終懷著對家鄉的熱愛,夏鎖金選擇了豫菜。他拜洛陽水席園創始人、被譽爲洛陽水席活化石級傳承人的宋振志先生为师,决心在洛阳水席上苦下功夫,做出一番成绩。如今,马上进入不惑之年的夏锁金,凭借着自己多年来的努力,成为水席園旗艦店的厨师长,并带领着店内的兄弟姐妹们不断学习、进步。


曆練:數年磨一劍,他在學習中成長


多年來,夏鎖金專注于豫菜的研發,並將受師傅親傳的“洛陽水席宴”繼承、創新,他先後學習掌握了菜品質量與成本控制分析、餐飲六常管理法等管理技巧,在洛陽率先實施4D管理模式,並順利的完成公司所下達的各項任務指標。

近年来,水席園旗艦店顺利完成了诸多大型接待任务,也成为我省市很多家餐饮酒店学习与观摩的标杆酒店。面对重重的考验,水席園旗艦店每次都不负众望,出色完成任务。在夏锁金的记忆中,***难忘的就是接待2017亚太旅游协会探险旅游大会的“水席·洛阳味道”晚宴,因为充实的工作让他看到了团队协作的力量。“当时参会的人员都是来自全国各地的知名企業家、名人等,受區域特征、環境等因素,大家的口味、信仰、忌口自然也不一樣,這就需要我們做好各項前期准備工作。”連續幾天,夏锁金和水席園旗艦店团队针对味型适应性、食品安全等做了大量工作,多次调整修改菜单,并将各类食材送至食药监部门抽检。

努力就有回報,在夏鎖金的職業生涯中,他還收獲了頗多榮譽。国家“一级***技师”荣誉证书、河南省“豫菜金牌人物”、 “河洛工匠”’荣誉称号、洛阳市2016饭店烹饪与服务技能大赛“团体筵席赛金獎”等衆多殊榮,不斷激勵著他成長,也爲他廚師生涯添上濃墨重彩的一筆。



心得:好菜品要走心,好團隊靠大家


“作爲一個酒店的廚師長,做好優質出品、把控食品安全重要性,客人的滿意才是我們的***大心願。”平日的工作中,夏鎖金對自己的工作一絲不苟,要求嚴格。在夏鎖金從業這些年,他幾乎沒有和家人一起度過一個節假日。“每逢春節和各種節假日,我們餐飲人都要奮鬥在酒店的廚房中,爲了給我們的客人帶來餐桌上的美味,爲了給千萬顧客送上一頓團圓飯,我們常常忙得不亦樂乎,但心裏卻無比踏實。”在夏鎖金看來,客人的認可與滿意,就是自己每個節日***好的禮物。

在去年的牡丹文化节期间,水席園旗艦店生意火爆,这可忙坏了夏锁金以及他们的厨师团队,夜里加班摆盘牡丹燕菜、准备各类食材等,回到家都是夜里2点,那时他每天***想说的就是“感谢”,感谢团队的兄弟姐妹们,因为大家齐心协力,发挥了***大的力量。那一刻,相信所有的“餐旅人”内心都是温暖的。



期盼:成爲榜樣,傳遞力量

聊起2019年***後的這40天,夏锁金满怀信心,他说,虽然pokerstars中文官网的酒店面临修路,客源有所减少,但越是这样pokerstars中文官网就要倍加努力,用好服务、好菜品赢得更多客人的信赖,让他们觉得在水席園旗艦店用餐就是享受超值服务。***后,他希望所有的“餐旅人”都能在自己的岗位上,不断学习、不断创新、勤勉尽责、做好餐饮、做好菜品、做好服务。

“人生難得幾回搏,此時不搏何時搏,一路走來沒有敵人,看見的只有朋友和師長。”希望我們身邊那些正能量,能激勵著我們不斷前行。







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